• Le bovine del Parmigiano Reggiano Le bovine del Parmigiano Reggiano

    Recentemente nei nostri viaggi abbiamo incontrato le protagoniste di ottimo Parmigiano Reggiano. E' quindi una buona occasione per presentarvi ... le  Rosse e le Brune ! Come sappiamo il disciplinare del Parmigiano Reggiano è rigidissimo e garantisce, fin dall'inizio, un formaggio di alta qualità. Questo formaggio ha la sua base di partenza in un latte sano e di altrettant [...]

  • 10 Chef per l'Emilia 10 Chef per l’Emilia

    Qui ogni info! [...]

  • Fiera del Parmigiano Reggiano di montagna - Casina Fiera del Parmigiano Reggiano di montagna – Casina

    E' nelle cose che un prodotto come il Parmigiano Reggiano, che per sua natura è fortemente legato al luogo ove viene creato, sia "specificato" o "precisato" in base al luogo di provenienza (o la razza delle bovine) Cosa che può apparire un po' al "limite" delle regole e della logica di una DOP. Che sia di montagna ,di collina, o pianura, di una provincia piuttosto che un'altra, può però vo [...]

  • Sake e Parmigiano Reggiano. Abbinamenti possibili Sake e Parmigiano Reggiano. Abbinamenti possibili

    Con la preziosissima collaborazione de La Via del Sake, associazione che nasce con il nobile intento di promuovere la conoscenza del "vino di riso" giapponese, abbiamo organizzato per venerdì 18 maggio una serata di aperitivo-degustazione sposando i sapori di due terre (apparentemente) lontane. Il Giappone e l'Emilia. L'Erbazzone sarà da supporto a tutto l'aperitivo poi, per i tre diversi [...]

  • Il Parmigiano Reggiano in Giappone. Diciamo un po' caro Il Parmigiano Reggiano in Giappone. Diciamo un po’ caro

    36 mesi (senza sigilli del Consorzio e senza puntini sulla crosta... un terno al lotto insomma) circa 100 euro/kg (10 euro/100 g). Oro! [...]

  • Venerdì di Pasqua: pesce. Della Romagna Venerdì di Pasqua: pesce. Della Romagna

    Con la scusa di segnalarvi questa vera e propria chicca del nostro esteso territorio (l'Emilia e la Romagna), vi giungano, come si suol dire, i nostri migliori auguri di buona Pasqua. [caption id="attachment_1349" align="aligncenter" width="425" caption="La saraghina di Adler"][/caption] La Saraghina, un prodotto incredibile, considerato di "scarto", povero, mai valorizzato in quanto pesce m [...]

  • #INSTAzione - Ci saremo! (con ciccioli e lambrusco) #INSTAzione – Ci saremo! (con ciccioli e lambrusco)

    Impegni imprescrutabili e irrinunciabili ci teranno inesorabilmente lontani dal primo INSTAmeet a tappe della storia umana e instaumana. Però abbiamo pensato di supportare a distanza l'allegro gruppo con una piccola razione K tipicamente emiliana. CICCIOLI E LAMBRUSCO! (grasò e lambròsc!) ... e che la INSTAforza (emiliana) sia con voi! [...]

  • Vellutat(on)a di zucca con cipolle al Balsamico Vellutat(on)a di zucca con cipolle al Balsamico

    Complice il freddo polare (che in realtà oggi ha virato in primavera) abbiamo sperimentato questo piatto classico da divano+camino+boccale di vino rosso. Iniziamo lesti lesti Togliere la buccia coriacea della zucca per poi tagliuzzare (la zucca) a cubetti. Idem per un paio di patate. Mettere a cuocere in acqua salata Sfettolare finemente le cipolle e farle caramellare in padell [...]

  • Convegno sul Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Convegno sul Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

    Riceviamo e pubblichiamo con piacere il prossimo convegno organizzato dalla Confraternita e dall'Università di Modena e Reggio. Le intenzioni sono ottime e il metodo scientifico è in grado di dimostrare indicatori di qualità del Balsamico Tradizionale, al fine di poter disporre di strumenti per fare chiarezza nell'oscuro mondo dei "Balsamici". L'importante è che il metodo scientifico [...]

  • I diversi stili del Parmigiano Reggiano I diversi stili del Parmigiano Reggiano

    Quando parliamo di "stili" relativamente al Parmigiano Reggiano bisognerebbere essere un po' elastici nel senso che si potrebbero utilizzare anche altri termini, altrettanto efficaci, come "lavorazione", "maniera", "tipo". Preciso quindi che quando parlo di "stili" intendo qui quell'insieme di accorgimenti utilizzati durante la lavorazione che, di fatto, diventano la "firma" del Mastro Casaro. [...]

« Post più vecchi  

TWITTER

Emiliabyfood Friends

Animated Tag Cloud

FOTOGRAFIE da Flickr

Food parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspx