Archivio di novembre, 2009

  • Video: Separating and Blending Parmigiano Reggiano

    We wanted to produce a video about the production of Parmigiano Reggiano, so we contacted Master Cheesemaker Cristian Pederzoli, and asked him to tell us about his work. Initially, we thought that the main star of our film would be the King of Cheese [...]

  • The mysterious Mother Vinegar

    Only last Sunday, I was asked (begged actually) to procure "a bit of Mother" in a little jar for "a friend (a Restaurateur) who was willing to pay any price I wanted". Not to mention another client in the United States, who also [...]

  • Video: Adding the Whey

    Second part of the video about the production of Parmigiano Reggiano, with Master Dairyman Cristian Pederzoli. The video was made in July 2009, on location at the beautiful Castellazzo Dairy. After the video, you'll find a full transcript of the int [...]

  • Video: Aggiunta del siero innesto Video: Aggiunta del siero innesto

    Seconda puntata del video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, insieme al Mastro Casaro Cristian Pederzoli. Le riprese sono state eseguite a Luglio 2009 nella bella location del Caseificio Castellazzo. Di seguito al video trovate la trascriz [...]

  • Azienda Agricola Le Barbaterre Azienda Agricola Le Barbaterre

    Come primo capitolo del viaggio attraverso le Cantine, i personaggi e i luoghi autentici del vino reggiano, vorrei cominciare da un'azienda che da quest'anno, ha deciso di dedicarsi, perfezionando il lavoro svolto negli ultimi tempi, esclusiv [...]

  • Il Baratto Wine Day (e non solo) diventa realtà Il Baratto Wine Day (e non solo) diventa realtà

    Per la serie "uomo avvisato, mezzo salvato", si è pregati di prendere l'agenda degli impegni e fare un bel segno su domenica 29 novembre :-) Il Baratto Wine Day (BWD per gli anglo-siglofoni) si concretizzerà in terra (gonzaghesco)Emiliana, e [...]

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