Archivio Autore
-
I diversi stili del Parmigiano Reggiano
Quando parliamo di "stili" relativamente al Parmigiano Reggiano bisognerebbere essere un po' elastici nel senso che si potrebbero utilizzare anche altri termini, altrettanto efficaci, come "lavorazione", "maniera", "tipo". Preciso quindi che quand [...]
-
Sabato 1 ottobre: l’assaggio come strumento di valorizzazione del P.R.
Gente, udite udite, non mancate al convegno ... L’ASSAGGIO COME STRUMENTO DI VALORIZZAZIONE DEL PARMIGIANO-REGGIANO presso ANTICA FATTORIA SCALABRINI, Via S.Michele 1, BIBBIANO, IL 1° OTTOBRE 2011, ALLE ORE 10,30 Interventi [...]
-
Balsamichoc
qui l'articolo de "Il Giornale di Reggio". Abbiamo cose da aggiungere? direi di no! [...]
-
I prezzi del Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano Reggiano costituisce circa l'80% del giro d'affari del comparto agroalimentare della provincia di Reggio Emilia, inutile quindi dire che la questione prezzi, da queste parti, è particolarmente sentita. Sensibilità, quella relativa [...]
-
L’Emilia … in Tigullio
Domenica 12 e lunedì 13 prossimi, a Genova, presso il Porto Antico Magazzini del Cotone, si terrà l'imperdibile appuntamento "Terroir Vino". Anima e core dell'evento è Filippo Ronco (e Elena ovviamente), nessuno come lui in Italia è ancora riu [...]
-
La Ohio Wesleyan University ha scelto l’emilia come modello di studio
Si tratta di uno studio sul campo, che sarà eseguito da una ventina di studenti più i professori, sulle tradizioni gastronomiche e di "civiltà" del mondo rurale e contadino, quello che con un impreciso termine moderno potremmo riferire ai "prodott [...]
-
La mattina in Acetaia
Alcuni scatti presi questa mattina (non tanto) presto, in fienile. Secondo me la mattina, o la notte con le candele, è il momento migliore per fare una visita in acetaia ... [...]
-
La “ciambella” (biscione, sàmbela, brazadela, buslàn, busìlan … )
Uno tra i prodotti che le due anime Emiliane e Romagnole della nostra regione continuano a contendersi è "la ciambella". Infiniti i nomi dialettali con la quale è conosciuta, iscritta tra i fantomatici "prodotti Tradizionali" della Regione Emili [...]
-
Il tenente Colombo e il “Reggiano”? Sì!
No! Ditemi che anche voi ieri siete incappati nel (mitico) Tenente Colombo che sulla scena del delittto, seguendo letteralmente il suo "fiuto", scopriva che quello sulla scrivania non era semplice formaggio ma era il mitico ... "Reggiano!". Ora, d [...]
-
Quella spolveratina di grattugiato …
Tutti i "grandi" prodotti stanno subendo, di recente, una tendenza che pare far loro vivere una seconda giovinezza. Come potremmo definirla ... vediamo ... quella dello "spezzettamento"? Lo "sminuzzamento"? La "dis-locazione"? Probabilmente il [...]
