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Video: Spinatura o rottura della cagliata nella produzione del Parmigiano-Reggiano
Quinta puntata del video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, come sempre insieme al Mastro Casaro Cristian Pederzoli del Caseificio Castellazzo. Di seguito al video trovate la trascrizione integrale dell’intervista. CP: Cristian Pederzo [...]
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Video: Aggiunta del caglio per il Parmigiano Reggiano
Quarta puntata del video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, come sempre insieme al Mastro Casaro Cristian Pederzoli del Caseificio Castellazzo. Di seguito al video trovate la trascrizione integrale dell'intervista. CP: Cristian Pederzoli [...]
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Video: Aggiunta del siero innesto
Seconda puntata del video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, insieme al Mastro Casaro Cristian Pederzoli. Le riprese sono state eseguite a Luglio 2009 nella bella location del Caseificio Castellazzo. Di seguito al video trovate la trascriz [...]
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Video: Affioramento e miscelatura Parmigiano Reggiano
L'idea era quella di produrre un video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, così abbiamo chiesto al Mastro Casaro Cristian Pederzoli di raccontarci il suo lavoro. Pensavamo che il protagonista sarebbe stato il Re dei formaggi, ma ci siamo resi [...]
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La protesta dei 100 caseifici
Ieri mi è capitato di sfogliare la “Gazzetta di Reggio” sulla quale ho appreso del proseguimento della protesta dei 100 caseifici messi alle corde dalla crisi economica. I caseifici a Reggio Emilia li chiamiamo anche “caselli” producono i [...]
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Video: Raccolta e conferimento del latte
Iniziamo le trasmissioni di SurbirTV con il video della raccolta e conferimento del latte. E' stato girato all'alba (ci siamo alzati alle 5!) in accordo con i ritmi della natura e delle vacche. Abbiamo scelto di non mettere lo speaker per lasciare [...]
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Anteprima di Emiliabyfood.it
In attesa di partire con il Blog, ecco qualche foto di backstage. Stalla Vasca del burro Affioramento e miscelatura del Parmigiano Reggiano Stay Tuned. Stefano [...]
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Coming soon.. Emiliabyfood.it
EMILIABYFOOD.IT racconta gli attori della filiera enogastromica emiliana, nasce dalla passione per il cibo tradizionale, per il territorio e le persone che lo rendono possibile. Contenuti, Video, Interviste, racconti, ricette e altro ancora.. [...]
