Archivio di Aceto Balsamico Category

  • Vellutat(on)a di zucca con cipolle al Balsamico Vellutat(on)a di zucca con cipolle al Balsamico

    Complice il freddo polare (che in realtà oggi ha virato in primavera) abbiamo sperimentato questo piatto classico da divano+camino+boccale di vino rosso. Iniziamo lesti lesti Togliere la buccia coriacea della zucca per poi tagliuzzare (la zucca) [...]

  • Convegno sul Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Convegno sul Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

    Riceviamo e pubblichiamo con piacere il prossimo convegno organizzato dalla Confraternita e dall'Università di Modena e Reggio. Le intenzioni sono ottime e il metodo scientifico è in grado di dimostrare indicatori di qualità del Balsamico T [...]

  • Balsamichoc Balsamichoc

    qui l'articolo de "Il Giornale di Reggio". Abbiamo cose da aggiungere? direi di no! [...]

  • La mattina in Acetaia La mattina in Acetaia

    Alcuni scatti presi questa mattina (non tanto) presto, in fienile. Secondo me la mattina, o la notte con le candele, è il momento migliore per fare una visita in acetaia ... [...]

  • Corso conduttori di Acetaia Corso conduttori di Acetaia

    I primi post di quest'anno sono tutti all'insegna dei corsi e della formazione  (e perchè vi abbiamo risparmiato quello relativo ai salumi iniziato ieri a Carpi per opera dei valentissimi de l' Academia Judices Salatii) Alla fine è perchè non [...]

  • La madre dell'aceto, questa sconosciuta La madre dell’aceto, questa sconosciuta

    Anche domenica scorsa mi è stato chiesto (implorato) di procurare "un po' di madre" in un vasetto per "un amico (ristoratore) disposto a pagare qualsiasi cosa". Senza poi parlare del cliente dagli Stati Uniti ha voluto che gli spedissi a tutti i [...]

  • Il seminario sulla cottura del mosto per il Balsamico Tradizionale Il seminario sulla cottura del mosto per il Balsamico Tradizionale

    Ieri sera si è tenuto, nella sala civica della Rocca Gonzaga di Novellara, il seminario sulla cottura e sulla successiva fermentazione del mosto per il Balsamico Tradizionale. Ho già detto qualcosa qui, in un post dove, prendendo spunto [...]

 

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