Archivio di Come si fa Category

  • Video: Aggiunta del caglio per il Parmigiano Reggiano Video: Aggiunta del caglio per il Parmigiano Reggiano

    Quarta puntata del video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, come sempre insieme al Mastro Casaro Cristian Pederzoli del Caseificio Castellazzo. Di seguito al video trovate la trascrizione integrale dell'intervista. CP: Cristian Pederzoli [...]

  • Video: Aggiunta del siero innesto Video: Aggiunta del siero innesto

    Seconda puntata del video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, insieme al Mastro Casaro Cristian Pederzoli. Le riprese sono state eseguite a Luglio 2009 nella bella location del Caseificio Castellazzo. Di seguito al video trovate la trascriz [...]

  • La madre dell'aceto, questa sconosciuta La madre dell’aceto, questa sconosciuta

    Anche domenica scorsa mi è stato chiesto (implorato) di procurare "un po' di madre" in un vasetto per "un amico (ristoratore) disposto a pagare qualsiasi cosa". Senza poi parlare del cliente dagli Stati Uniti ha voluto che gli spedissi a tutti i [...]

  • Video: Affioramento e miscelatura Parmigiano Reggiano Video: Affioramento e miscelatura Parmigiano Reggiano

    L'idea era quella di produrre un video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, così abbiamo chiesto al Mastro Casaro Cristian Pederzoli di raccontarci il suo lavoro. Pensavamo che il protagonista sarebbe stato il Re dei formaggi, ma ci siamo resi [...]

  • Video: Raccolta e conferimento del latte Video: Raccolta e conferimento del latte

    Iniziamo le trasmissioni di SurbirTV con il video della raccolta e conferimento del latte. E' stato girato all'alba (ci siamo alzati alle 5!) in accordo con i ritmi della natura e delle vacche. Abbiamo scelto di non mettere lo speaker per lasciare [...]

  • E' tempo di sugo!! E’ tempo di sugo!!

    E' tempo di vendemmia, è tempo di uva, mosto, moscerini e sugo! Chi non si ricorda questo "budino" al gusto d'uva un po' cotta che si incominciava a mangiare durante le prime sere d'autunno? Per chi non l'avesse mai sentito o per chi l [...]

  • Il seminario sulla cottura del mosto per il Balsamico Tradizionale Il seminario sulla cottura del mosto per il Balsamico Tradizionale

    Ieri sera si è tenuto, nella sala civica della Rocca Gonzaga di Novellara, il seminario sulla cottura e sulla successiva fermentazione del mosto per il Balsamico Tradizionale. Ho già detto qualcosa qui, in un post dove, prendendo spunto [...]

  Più recenti »

TWITTER

Emiliabyfood Friends

Animated Tag Cloud

FOTOGRAFIE da Flickr

Food parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspx