Archivio di Formaggio Category

  • Fiera del Parmigiano Reggiano di montagna - Casina Fiera del Parmigiano Reggiano di montagna – Casina

    E' nelle cose che un prodotto come il Parmigiano Reggiano, che per sua natura è fortemente legato al luogo ove viene creato, sia "specificato" o "precisato" in base al luogo di provenienza (o la razza delle bovine) Cosa che può apparire un po' al [...]

  • Il Parmigiano Reggiano in Giappone. Diciamo un po' caro Il Parmigiano Reggiano in Giappone. Diciamo un po’ caro

    36 mesi (senza sigilli del Consorzio e senza puntini sulla crosta... un terno al lotto insomma) circa 100 euro/kg (10 euro/100 g). Oro! [...]

  • I diversi stili del Parmigiano Reggiano I diversi stili del Parmigiano Reggiano

    Quando parliamo di "stili" relativamente al Parmigiano Reggiano bisognerebbere essere un po' elastici nel senso che si potrebbero utilizzare anche altri termini, altrettanto efficaci, come "lavorazione", "maniera", "tipo". Preciso quindi che quand [...]

  • Sabato 1 ottobre: l'assaggio come strumento di valorizzazione del P.R. Sabato 1 ottobre: l’assaggio come strumento di valorizzazione del P.R.

    Gente, udite udite, non mancate al convegno ... L’ASSAGGIO COME STRUMENTO DI VALORIZZAZIONE DEL PARMIGIANO-REGGIANO presso ANTICA FATTORIA SCALABRINI, Via S.Michele 1, BIBBIANO, IL 1° OTTOBRE 2011, ALLE ORE 10,30 Interventi [...]

  • I prezzi del Parmigiano Reggiano I prezzi del Parmigiano Reggiano

    Il Parmigiano Reggiano costituisce circa l'80% del giro d'affari del comparto agroalimentare della provincia di Reggio Emilia, inutile quindi dire che la questione prezzi, da queste parti, è particolarmente sentita. Sensibilità, quella relativa [...]

  • Il tenente Colombo e il Il tenente Colombo e il “Reggiano”? Sì!

    No! Ditemi che anche voi ieri siete incappati nel (mitico) Tenente Colombo che sulla scena del delittto, seguendo letteralmente il suo "fiuto", scopriva che quello sulla scrivania non era semplice formaggio ma era il mitico ... "Reggiano!". Ora, d [...]

  • Quella spolveratina di grattugiato ... Quella spolveratina di grattugiato …

    Tutti i "grandi" prodotti stanno subendo, di recente, una tendenza che pare far loro vivere una seconda giovinezza. Come potremmo definirla ... vediamo ... quella dello "spezzettamento"? Lo "sminuzzamento"? La "dis-locazione"? Probabilmente il [...]

  • Corsi di primo livello per assaggiatori di Parmigiano Reggiano Corsi di primo livello per assaggiatori di Parmigiano Reggiano

    Stanno riprendendo i corsi di primo livello per assaggiatori di Parmigiano Reggiano. Organizzati dall'Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano, si terranno sia a Parma che a Reggio Emilia. Per chiunque volesse approcciare il profumatissimo [...]

  • Modifica storica allo Statuto del Consorzio Parmigiano Reggiano

    28 aprile 2010: Dopo 76 anni di storia il Consorzio del Parmigiano Reggiano approda ad innovazioni che rafforzano decisamente il suo ruolo. Dibattito assembleare esteso a tutti i consorziati (e non ai soli delegati provinciali) e possibilità di g [...]

  • Corsi di 2° livello per Assaggiatori di Parmigiano Reggiano Corsi di 2° livello per Assaggiatori di Parmigiano Reggiano

    L'Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano (A.P.R.), organizza durante tutto il mese di aprile, il corso per 2° livello di assaggiatore professionale di Parmigiano Reggiano. Ovviamente non possono mancare interessanti approfondimenti sugli asp [...]

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