Archivio di Generale Category
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La madre dell’aceto, questa sconosciuta
Anche domenica scorsa mi è stato chiesto (implorato) di procurare "un po' di madre" in un vasetto per "un amico (ristoratore) disposto a pagare qualsiasi cosa". Senza poi parlare del cliente dagli Stati Uniti ha voluto che gli spedissi a tutti i [...]
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Video: Affioramento e miscelatura Parmigiano Reggiano
L'idea era quella di produrre un video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, così abbiamo chiesto al Mastro Casaro Cristian Pederzoli di raccontarci il suo lavoro. Pensavamo che il protagonista sarebbe stato il Re dei formaggi, ma ci siamo resi [...]
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Cà de Noci – un tesoro sul territorio
Ho passato il pomeriggio di domenica a Cà de Noci, accompagnando quattro signori da Los Angeles in cerca di VERE realtà produttive dell'Emilia. Presto il racconto della visita ma, subito, il fatto che sono sempre più convinto che il nostro [...]
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La rinascita del Lambrusco
E' di questi giorni l'uscita della guida ai vini dell'Espresso. Non me ne sarei accorto se La Repubblica non avesse tirato fuori questa perla E poi sfogliando la Gazzetta di Reggio vado a scoprire il classico paginone annuale in occasione dell [...]
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E’ tempo di sugo!!
E' tempo di vendemmia, è tempo di uva, mosto, moscerini e sugo! Chi non si ricorda questo "budino" al gusto d'uva un po' cotta che si incominciava a mangiare durante le prime sere d'autunno? Per chi non l'avesse mai sentito o per chi l [...]
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Live dal Territorio: Piante e animali perduti di Guastalla
Oggi e domani, a Guastalla, le vie del centro si riempiranno come ogni anno in questo periodo, di migliaia di visitatori. L'evento è quello di Piante e animali perduti, rassegna di antiche varietà tradizionali di frutti, fiori, ortaggi, sementi [...]
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Il Parmigiano Reggiano taroccato a “Striscia la Notizia”
Striscia La Notizia torna ad occuparsi di gastronomia ma fortunatamente con un piglio più costruttivo ed utile rispetto all'inchiesta sulla cucina molecolare di qualche mese fa. Nella puntata di qualche giorno fa gli adetti del "Centro Antitaro [...]
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Anteprima di Emiliabyfood.it
In attesa di partire con il Blog, ecco qualche foto di backstage. Stalla Vasca del burro Affioramento e miscelatura del Parmigiano Reggiano Stay Tuned. Stefano [...]
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Coming soon.. Emiliabyfood.it
EMILIABYFOOD.IT racconta gli attori della filiera enogastromica emiliana, nasce dalla passione per il cibo tradizionale, per il territorio e le persone che lo rendono possibile. Contenuti, Video, Interviste, racconti, ricette e altro ancora.. [...]
