Archivio di Generale Category
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Parmigiano Reggiano Fakes on “Striscia la Notizia”
"Striscia La Notizia" is back, and has gone to work on Gastronomy again, but fortunately with a slightly more constructive approach than the one it used to investigate Molecular Cuisine a few months ago. In an episode broadcast a few days [...]
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The Opening of the Parmigiano Reggiano Tasting Championship
October 5th is the official start of the Parmigiano Reggiano Tasting Championship. Organized by the Assaggiatori Parmigiano Reggiano (APR), this peculiar season involves a series of head-on clashes between the main Provinces of Origin: Reggio Emil [...]
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Coming soon.. Emiliabyfood.it
EMILIABYFOOD.IT is about the main characters on the Emilian gastronomic scene, their passion for traditional food and the region, and the people who make it possible. Content- Videos, Interviews, Stories, Recipes and much, much more... Stay [...]
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Video: Separating and Blending Parmigiano Reggiano
We wanted to produce a video about the production of Parmigiano Reggiano, so we contacted Master Cheesemaker Cristian Pederzoli, and asked him to tell us about his work. Initially, we thought that the main star of our film would be the King of Cheese [...]
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The mysterious Mother Vinegar
Only last Sunday, I was asked (begged actually) to procure "a bit of Mother" in a little jar for "a friend (a Restaurateur) who was willing to pay any price I wanted". Not to mention another client in the United States, who also [...]
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Video: Adding the Whey
Second part of the video about the production of Parmigiano Reggiano, with Master Dairyman Cristian Pederzoli. The video was made in July 2009, on location at the beautiful Castellazzo Dairy. After the video, you'll find a full transcript of the int [...]
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Azienda Agricola Le Barbaterre
Come primo capitolo del viaggio attraverso le Cantine, i personaggi e i luoghi autentici del vino reggiano, vorrei cominciare da un'azienda che da quest'anno, ha deciso di dedicarsi, perfezionando il lavoro svolto negli ultimi tempi, esclusiv [...]
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Il Baratto Wine Day (e non solo) diventa realtà
Per la serie "uomo avvisato, mezzo salvato", si è pregati di prendere l'agenda degli impegni e fare un bel segno su domenica 29 novembre :-) Il Baratto Wine Day (BWD per gli anglo-siglofoni) si concretizzerà in terra (gonzaghesco)Emiliana, e [...]
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Una serata a tutto Lambrusco!
Nata dalle menti frizzanti di quei Patatoni de La Grande Abbuffata, la prima serata di studio sui lambruschi si terrà domani sera all'enoteca 67 di Massimo Barbolini a Carpi (Mo). Inizio alle 19,30. Circa 7 i campioni che verranno assaggia [...]
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La madre dell’aceto, questa sconosciuta
Anche domenica scorsa mi è stato chiesto (implorato) di procurare "un po' di madre" in un vasetto per "un amico (ristoratore) disposto a pagare qualsiasi cosa". Senza poi parlare del cliente dagli Stati Uniti ha voluto che gli spedissi a tutti i [...]
