Archivio di Produttori Category

  • Le bovine del Parmigiano Reggiano Le bovine del Parmigiano Reggiano

    Recentemente nei nostri viaggi abbiamo incontrato le protagoniste di ottimo Parmigiano Reggiano. E' quindi una buona occasione per presentarvi ... le  Rosse e le Brune ! Come sappiamo il disciplinare del Parmigiano Reggiano è rig [...]

  • Fiera del Parmigiano Reggiano di montagna - Casina Fiera del Parmigiano Reggiano di montagna – Casina

    E' nelle cose che un prodotto come il Parmigiano Reggiano, che per sua natura è fortemente legato al luogo ove viene creato, sia "specificato" o "precisato" in base al luogo di provenienza (o la razza delle bovine) Cosa che può apparire un po' al [...]

  • Venerdì di Pasqua: pesce. Della Romagna Venerdì di Pasqua: pesce. Della Romagna

    Con la scusa di segnalarvi questa vera e propria chicca del nostro esteso territorio (l'Emilia e la Romagna), vi giungano, come si suol dire, i nostri migliori auguri di buona Pasqua. [caption id="attachment_1349" align="aligncenter" width="425" c [...]

  • I diversi stili del Parmigiano Reggiano I diversi stili del Parmigiano Reggiano

    Quando parliamo di "stili" relativamente al Parmigiano Reggiano bisognerebbere essere un po' elastici nel senso che si potrebbero utilizzare anche altri termini, altrettanto efficaci, come "lavorazione", "maniera", "tipo". Preciso quindi che quand [...]

  • I prezzi del Parmigiano Reggiano I prezzi del Parmigiano Reggiano

    Il Parmigiano Reggiano costituisce circa l'80% del giro d'affari del comparto agroalimentare della provincia di Reggio Emilia, inutile quindi dire che la questione prezzi, da queste parti, è particolarmente sentita. Sensibilità, quella relativa [...]

  • L'Emilia ... in Tigullio L’Emilia … in Tigullio

    Domenica 12 e lunedì 13 prossimi, a Genova, presso il Porto Antico Magazzini del Cotone, si terrà l'imperdibile appuntamento "Terroir Vino". Anima e core dell'evento è Filippo Ronco (e Elena ovviamente), nessuno come lui in Italia è ancora riu [...]

  • La serata speciale su La serata speciale su “I Lambruschi” con Sandro Sangiorgi

    "La bontà del Lambrusco, l'abbiamo mai veramente scoperta? E se sì, come la descriviamo? E il rapporto col cibo?" Primo incontro sul Lambrusco per imparare a delineare la personalità del principale vino emiliano nelle sue numero [...]

  • Video: Aggiunta del caglio per il Parmigiano Reggiano Video: Aggiunta del caglio per il Parmigiano Reggiano

    Quarta puntata del video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, come sempre insieme al Mastro Casaro Cristian Pederzoli del Caseificio Castellazzo. Di seguito al video trovate la trascrizione integrale dell'intervista. CP: Cristian Pederzoli [...]

  • Vigna Migliolungo, Cantina Sociale di Arceto e Regio Istituto Zanelli Vigna Migliolungo, Cantina Sociale di Arceto e Regio Istituto Zanelli

    Alla fine del 1800, nasceva a Reggio per volontà regia, l'Istituto Agrario Zanelli, che divenne ben presto noto, in ambito di scienza agricola, per essere fra i primi e migliori d'Italia nel suo genere, per docenti e progetti realizzati. A tutt'o [...]

  • Video: Aggiunta del siero innesto Video: Aggiunta del siero innesto

    Seconda puntata del video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, insieme al Mastro Casaro Cristian Pederzoli. Le riprese sono state eseguite a Luglio 2009 nella bella location del Caseificio Castellazzo. Di seguito al video trovate la trascriz [...]

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