E’ tempo di sugo!!
E’ tempo di vendemmia, è tempo di uva, mosto, moscerini e sugo!
Chi non si ricorda questo “budino” al gusto d’uva un po’ cotta che si incominciava a mangiare durante le prime sere d’autunno?
Per chi non l’avesse mai sentito o per chi lo volesse fare, ecco la ricettina:
- 1 litro di mosto fresco di uva (meglio se nera) filtrato
- 200 g di farina
Mettete a bollire il mosto d’uva, ricordando di schiumarlo almeno all’inizio. Dopo circa un’ora, calate la farina poco per volta, seguitando a mescolare con un cucchiaio di legno. Trascorsi pochi minuti, spegnete il fuoco, versate il composto in scodelle o ciotoline e lasciate raffreddare.
Ricetta tratta da La cucina dell’Emilia Romagna di Alessandro Molinari Pradelli – Newton & Compton Ed.
