• Sabato 1 ottobre: l'assaggio come strumento di valorizzazione del P.R. Sabato 1 ottobre: l’assaggio come strumento di valorizzazione del P.R.

    Gente, udite udite, non mancate al convegno ... L’ASSAGGIO COME STRUMENTO DI VALORIZZAZIONE DEL PARMIGIANO-REGGIANO presso ANTICA FATTORIA SCALABRINI, Via S.Michele 1, BIBBIANO, IL 1° OTTOBRE 2011, ALLE ORE 10,30 Interventi e relatori: INTRODUZIONE: Sandro SANDRI – Centro Servizi per l’Agroalimentare - Parma L’Associazione Assaggiatori Parmigiano-Reggiano I [...]

  • Balsamichoc Balsamichoc

    qui l'articolo de "Il Giornale di Reggio". Abbiamo cose da aggiungere? direi di no! [...]

  • I prezzi del Parmigiano Reggiano I prezzi del Parmigiano Reggiano

    Il Parmigiano Reggiano costituisce circa l'80% del giro d'affari del comparto agroalimentare della provincia di Reggio Emilia, inutile quindi dire che la questione prezzi, da queste parti, è particolarmente sentita. Sensibilità, quella relativa ai prezzi, che è condivisa ovviamente anche dal consumatore finale. L'andamento del prezzo (ricordiamo, all'ingrosso) è cosa pubblica, perchè co [...]

  • L'Emilia ... in Tigullio L’Emilia … in Tigullio

    Domenica 12 e lunedì 13 prossimi, a Genova, presso il Porto Antico Magazzini del Cotone, si terrà l'imperdibile appuntamento "Terroir Vino". Anima e core dell'evento è Filippo Ronco (e Elena ovviamente), nessuno come lui in Italia è ancora riuscito a creare una community così viva e vitale attorno al mondo del vino ( e cibo). - Vinix - Tigullio Vino - Terroir Vino - Vinix liv [...]

  • La Ohio Wesleyan University ha scelto l'emilia come modello di studio La Ohio Wesleyan University ha scelto l’emilia come modello di studio

    Si tratta di uno studio sul campo, che sarà eseguito da una ventina di studenti più i professori, sulle tradizioni gastronomiche e di "civiltà" del mondo rurale e contadino, quello che con un impreciso termine moderno potremmo riferire ai "prodotti tipici". Quartier generale sarà l'Acetaia San Giacomo (auto-spot) e per 5 giorni gireranno alla scoperta delle radici storico-culturali dei gran [...]

  • La mattina in Acetaia La mattina in Acetaia

    Alcuni scatti presi questa mattina (non tanto) presto, in fienile. Secondo me la mattina, o la notte con le candele, è il momento migliore per fare una visita in acetaia ... [...]

  • La La “ciambella” (biscione, sàmbela, brazadela, buslàn, busìlan … )

    Uno tra i prodotti che le due anime Emiliane e Romagnole della nostra regione continuano a contendersi è "la ciambella". Infiniti i nomi dialettali con la quale è conosciuta, iscritta tra i fantomatici "prodotti Tradizionali" della Regione Emilia Romagna. Personalmente, quella fatta in casa da noi, la ricordo esattamente come quella della foto (credit ricetteveloci.biz). Da piccoli pucc [...]

  • Il tenente Colombo e il Il tenente Colombo e il “Reggiano”? Sì!

    No! Ditemi che anche voi ieri siete incappati nel (mitico) Tenente Colombo che sulla scena del delittto, seguendo letteralmente il suo "fiuto", scopriva che quello sulla scrivania non era semplice formaggio ma era il mitico ... "Reggiano!". Ora, dico, non solo questa cosa che lui impazzisce per il Re dei formaggi, ma in più anche che lo chiami "Reggiano" e che dica "E' unico nel suo genere..." [...]

  • Quella spolveratina di grattugiato ... Quella spolveratina di grattugiato …

    Tutti i "grandi" prodotti stanno subendo, di recente, una tendenza che pare far loro vivere una seconda giovinezza. Come potremmo definirla ... vediamo ... quella dello "spezzettamento"? Lo "sminuzzamento"? La "dis-locazione"? Probabilmente il termine più corretto è la "porzionatura". Tra le corsie del supermercato assistiamo al crescente successo di migliaia e migliaia di vaschette di [...]

  • Corso conduttori di Acetaia Corso conduttori di Acetaia

    I primi post di quest'anno sono tutti all'insegna dei corsi e della formazione  (e perchè vi abbiamo risparmiato quello relativo ai salumi iniziato ieri a Carpi per opera dei valentissimi de l' Academia Judices Salatii) Alla fine è perchè non si è mai finito d'imparare, imparare le importanti nozioni base per destreggiarsi nella conduzione di una bella Acetaia famigliare. Magari la propria [...]

« Post più vecchi   Post più nuovi »

TWITTER

Emiliabyfood Friends

Animated Tag Cloud

FOTOGRAFIE da Flickr

Food parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspxFood parcel tipical products http://www.surbir.it/Food-parcels-C62.aspx