• Azienda Agricola Le Barbaterre Azienda Agricola Le Barbaterre

    Come primo capitolo del viaggio attraverso le Cantine, i personaggi e i luoghi autentici del vino reggiano, vorrei cominciare da un'azienda che da quest'anno, ha deciso di dedicarsi, perfezionando il lavoro svolto negli ultimi tempi, esclusivamente alle bollicine. Nobili, si intende, quelle vere, del metodo classico, da uve Pinot Nero, e nel tradizionalissimo rifermentato in bottiglia da [...]

  • Il Baratto Wine Day (e non solo) diventa realtà Il Baratto Wine Day (e non solo) diventa realtà

    Per la serie "uomo avvisato, mezzo salvato", si è pregati di prendere l'agenda degli impegni e fare un bel segno su domenica 29 novembre :-) Il Baratto Wine Day (BWD per gli anglo-siglofoni) si concretizzerà in terra (gonzaghesco)Emiliana, e cioè a Reggiolo, proprio quella domenica. Cos'è il Baratto Wine Day?? Le prime informazioni e il programma ad opera del creatore dell'idea, Davi [...]

  • Una serata a tutto Lambrusco! Una serata a tutto Lambrusco!

    Nata dalle menti frizzanti di quei Patatoni de La Grande Abbuffata, la prima serata di studio sui lambruschi si terrà domani sera all'enoteca 67 di Massimo Barbolini a Carpi (Mo). Inizio alle 19,30. Circa 7 i campioni che verranno assaggiati alla cieca presi da produttori sparsi tra le province di Reggio Emilia, Modena e Parma. Certo, forse pochi per essere una porzione rappresentati [...]

  • La madre dell'aceto, questa sconosciuta La madre dell’aceto, questa sconosciuta

    Anche domenica scorsa mi è stato chiesto (implorato) di procurare "un po' di madre" in un vasetto per "un amico (ristoratore) disposto a pagare qualsiasi cosa". Senza poi parlare del cliente dagli Stati Uniti ha voluto che gli spedissi a tutti i costi un vasetto con dentro della madre, per poterla utilizzare nella sua produzione casalinga di aceto. Un passo indietro. Ma cos'è 'sta madre? [...]

  • Video: Affioramento e miscelatura Parmigiano Reggiano Video: Affioramento e miscelatura Parmigiano Reggiano

    L'idea era quella di produrre un video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, così abbiamo chiesto al Mastro Casaro Cristian Pederzoli di raccontarci il suo lavoro. Pensavamo che il protagonista sarebbe stato il Re dei formaggi, ma ci siamo resi conto conto che i veri interpreti sono l'amore e la dedizione senza i quali il risultato non sarebbe possibile. Non perderti questa prima puntata [...]

  • E' iniziato il Campionato d'assaggio del Parmigiano Reggiano E’ iniziato il Campionato d’assaggio del Parmigiano Reggiano

    Il 5 ottobre è ufficialmente iniziato il campionato di assaggio del Parmigiano Reggiano. Organizzato dall'associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano (APR), questo strano campionato prevede una serie di scontri diretti tra le principali province di origine: Reggio Emilia, Parma, Modena (quelle di Mantova e di Bologna, non avevano abbastanza "atleti" per formare una squadra). Non sono [...]

  • Ecco, forse, su cosa protestano i 100 caseifici (e non solo loro) Ecco, forse, su cosa protestano i 100 caseifici (e non solo loro)

    Sarà anche solo per un fine settimana, sarà anche solo per una confezione, ma fare offerte di questo tipo per il Re dei Formaggi, non fa bene a nessuno. [...]

  • La protesta dei 100 caseifici La protesta dei 100 caseifici

    Ieri mi è capitato di sfogliare la “Gazzetta di Reggio” sulla quale ho appreso del proseguimento della protesta dei 100 caseifici messi alle corde dalla crisi economica. I caseifici a Reggio Emilia li chiamiamo anche “caselli” producono il Parmigiano Reggiano e rappresentano un pezzo di storia. Venti anni fa erano 1800 e oggi sono circa 400. Protestano perché il prezzo di vendita del [...]

  • Video: Raccolta e conferimento del latte Video: Raccolta e conferimento del latte

    Iniziamo le trasmissioni di SurbirTV con il video della raccolta e conferimento del latte. E' stato girato all'alba (ci siamo alzati alle 5!) in accordo con i ritmi della natura e delle vacche. Abbiamo scelto di non mettere lo speaker per lasciare spazio alla poesia e all'afrore delle vacche da cui origina il Re dei formaggi. Da qui nasce il Parmigiano Reggiano. Neorealista? Surbir TV: Racc [...]

  • Cà de Noci - un tesoro sul territorio Cà de Noci – un tesoro sul territorio

    Ho passato il pomeriggio di domenica a Cà de Noci, accompagnando quattro signori da Los Angeles in cerca di VERE realtà produttive dell'Emilia. Presto il racconto della visita ma, subito, il fatto che sono sempre più convinto che il nostro (assieme a tanti altri sottovalutati turisticamente), sia il territorio del futuro! :-) [...]

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