Posts Tagged Parmigiano Reggiano

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    Quarta puntata del video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, come sempre insieme al Mastro Casaro Cristian Pederzoli del Caseificio Castellazzo. Di seguito al video trovate la trascrizione integrale dell'intervista. CP: Cristian Pederzoli [...]

  • Video: Aggiunta del siero innesto Video: Aggiunta del siero innesto

    Seconda puntata del video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, insieme al Mastro Casaro Cristian Pederzoli. Le riprese sono state eseguite a Luglio 2009 nella bella location del Caseificio Castellazzo. Di seguito al video trovate la trascriz [...]

  • Video: Affioramento e miscelatura Parmigiano Reggiano Video: Affioramento e miscelatura Parmigiano Reggiano

    L'idea era quella di produrre un video sulla produzione del Parmigiano Reggiano, così abbiamo chiesto al Mastro Casaro Cristian Pederzoli di raccontarci il suo lavoro. Pensavamo che il protagonista sarebbe stato il Re dei formaggi, ma ci siamo resi [...]

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    Il 5 ottobre è ufficialmente iniziato il campionato di assaggio del Parmigiano Reggiano. Organizzato dall'associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano (APR), questo strano campionato prevede una serie di scontri diretti tra le principali pro [...]

  • Ecco, forse, su cosa protestano i 100 caseifici (e non solo loro) Ecco, forse, su cosa protestano i 100 caseifici (e non solo loro)

    Sarà anche solo per un fine settimana, sarà anche solo per una confezione, ma fare offerte di questo tipo per il Re dei Formaggi, non fa bene a nessuno. [...]

  • Video: Raccolta e conferimento del latte Video: Raccolta e conferimento del latte

    Iniziamo le trasmissioni di SurbirTV con il video della raccolta e conferimento del latte. E' stato girato all'alba (ci siamo alzati alle 5!) in accordo con i ritmi della natura e delle vacche. Abbiamo scelto di non mettere lo speaker per lasciare [...]

  • Il Parmigiano Reggiano taroccato a Il Parmigiano Reggiano taroccato a “Striscia la Notizia”

    Striscia La Notizia torna ad occuparsi di gastronomia ma fortunatamente con un piglio più costruttivo ed utile rispetto all'inchiesta sulla cucina molecolare di qualche mese fa. Nella puntata di qualche giorno fa gli adetti del  "Centro Antitaro [...]

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